Rezept Kimchi (a la Rachel):
- Chinakohl in der Früh einsalzen und in Salzlake einlegen.
- Karotten, Rettich (Radi) reiben, jungen Zwiebel in ähnlich große Teile schneiden
- Reismehl mit Wasser anrühren
- Alle Zutaten (inkl. Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver) zusammen mischen
- Eingeweichten Chinakohl richtig ordentlich in Sugo tunken und alle Ritzen einreiben
- Dann Chinakohl in ein Einrexglas einlegen
- Mit Sugo abdecken, schließen und 3 Wochen fermentieren
- Deckel immer wieder öffnen und Druck ablassen!
